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中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、 煎饼、 汤圆等；南方的烧麦、 春卷、 粽子、圆宵、 包子等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具地方特色的风味小吃。
1 、馒头、花卷、糖三角、发糕、豆沙包的制作：
（1）和面、发面技巧和手法；
（2）成品的制作、成型、发制；
（3）蒸制火候的掌握。
2、大饼、馅饼、包子、酥饼、千层饼、手抓饼、葱油饼、卷饼的制作：
（1）和面发面技巧及制作；
（2）成品形状的手法制作练习及稳固；
（3）各种馅料的调制；
（4）油酥的配比和调制；
（5）烙制火候的掌握。
3、鸡蛋灌饼、肉加馍、卷饼的制作以及各种辅料的制作：
（1）鸡蛋灌饼的和面方法；
（2）鸡蛋的灌制方法；
（3）白吉馍的制作方法；
（4）肉加馍卤肉方法；
（5）卷饼的凉菜拌制以及饼的制作方法。
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